Hôtels, Cafés, Restaurants : gérez votre activité en toute sérénité avec Novances

Dans un secteur aussi exigeant que celui des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR), la gestion ne s’improvise pas. Entre saisonnalité, marges sensibles, gestion du personnel et pression réglementaire, vous avez besoin d’un accompagnement HCR Novances pour garder le cap.
Nos experts vous apportent une vision claire, des outils fiables et un conseil adapté à chaque étape de votre activité.

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Ils s’appellent Camille et Théo. Frère et sœur, ils ont repris le petit resto familial dans un quartier en plein essor. Passionnés, débordants d’idées, ils veulent faire bouger les lignes… mais pas à n’importe quel prix. En cuisine comme en salle, ils ont la créativité et l’énergie. Mais côté gestion ? Entre TVA, paie des extras, rentabilité des menus et prévisionnel pour le second local, ils avaient besoin d’un vrai copilote. C’est là que Novances entre en scène. Aujourd’hui, Camille et Théo peuvent se concentrer sur leur carte, leur équipe et leurs clients. Leur cheffe de mission chez Novances leur envoie chaque mois des tableaux clairs, anticipe les échéances Urssaf, les alerte sur leurs marges, et les conseille pour structurer leur croissance. Une équipe de passionnés en cuisine. Une équipe d’experts en coulisses. C’est ça, l’accompagnement Novances : rigueur, proximité… et le sourire en prime. accompagnement HCR Novances
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Optimisez la gestion de votre établissement avec un accompagnement dédié HCR

accompagnement HCR Novances Deux hommes qui cuisinent dans un restaurant.

Dans un secteur aussi dynamique qu’exigeant, la gestion d’un établissement de restauration ou d’hôtellerie repose sur une maîtrise fine de vos coûts, de votre trésorerie, de votre fiscalité et de vos ressources humaines.

Qu’il s’agisse de gérer les pointes d’activité, de sécuriser vos obligations sociales ou d’anticiper les aléas économiques, vous devez pouvoir compter sur des outils fiables et un partenaire réactif.

Chez Novances, nous accompagnons depuis plus de 45 ans les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des cafés indépendants ou en réseau. Notre rôle : vous faire gagner du temps, de la visibilité et de la sérénité pour vous concentrer sur l’essentiel – votre clientèle et votre service

Un accompagnement sur mesure pour les acteurs des HCR

Bistrots de quartier, restaurants traditionnels, chaînes de restauration, hôtels indépendants, établissements franchisés, food trucks, traiteurs… le secteur HCR est multiple. Nous connaissons vos spécificités : forte saisonnalité, turn-over du personnel, marges volatiles, contrôles fréquents, obligations normées. Notre accompagnement s’ajuste à la taille de votre structure, à votre mode d’exploitation et à vos objectifs de rentabilité ou de développement.

5 questions clés que se posent les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie

EI, SARL, SAS, SNC, franchise ou holding… Le choix du statut impacte directement votre fiscalité, votre régime social et la protection de votre patrimoine personnel. Un mauvais choix peut freiner votre développement ou alourdir vos charges.

Chez Novances, nous analysons votre activité, votre modèle économique et vos objectifs pour vous orienter vers la structure la plus adaptée à court et long terme…

Entre les achats, la masse salariale, les stocks et les encaissements parfois différés, la trésorerie dans le secteur HCR est souvent sous pression. Vos marges peuvent aussi varier en fonction de la carte, de la saisonnalité ou du gaspillage.

Nous vous aidons à mettre en place un budget prévisionnel clair, à suivre vos indicateurs clés et à prendre des décisions rapides et sécurisées.

Extras, CDD, contrats saisonniers, CDI à temps partiel… la gestion du personnel est l’un des enjeux majeurs du secteur.

Nous vous accompagnons dans la rédaction des contrats, l’établissement des paies, le respect de la convention collective HCR, ainsi que l’optimisation des exonérations et aides à l’emploi (emploi franc, réduction Fillon, etc.).

Entre le choix du régime de TVA, les amortissements, les exonérations zonées ou les crédits d’impôt, vous disposez de leviers fiscaux parfois sous-utilisés.

Nos équipes vous aident à déterminer les régimes fiscaux les plus avantageux, à fiabiliser vos déclarations, et à anticiper tout risque de redressement lors d’un contrôle.

Que vous envisagiez une ouverture de point de vente, une transmission ou une expansion en franchise, chaque étape doit être préparée stratégiquement.

Nous intervenons en amont pour structurer votre projet : business plan, audit d’exploitation, évaluation de la rentabilité, prévisionnels financiers et choix de la forme juridique.

Ce que les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration disent de nous

Des professionnels du secteur HCR nous font confiance pour structurer leur gestion, optimiser leur fiscalité et sécuriser leurs obligations sociales. Qu’ils soient restaurateurs indépendants, hôteliers familiaux ou franchisés, ils ont tous trouvé chez Novances un partenaire disponible, rigoureux et à l’écoute.

« Avant Novances, je travaillais sans réelle visibilité sur mes marges. Ils m’ont aidé à construire un budget réaliste, à mieux piloter mes achats et à faire le point sur ma rentabilité réelle. Aujourd’hui, je prends mes décisions avec des chiffres fiables et j’ai retrouvé une vraie sérénité. »
Kevin
restaurateur à Lyon
« Avec la croissance de notre groupe hôtelier, la gestion des paies, des contrats et des aides à l’embauche devenait complexe. Novances nous a accompagnés dans la structuration de nos RH, avec un pilotage clair et conforme à la convention collective HCR. C’est un vrai appui, au quotidien. »
Marie
dirigeante d’un groupe hôtelier indépendant
« Nous avons sollicité Novances lors d’une transmission d’établissement en franchise. Ils ont pris en charge la partie juridique, fiscale et prévisionnelle avec beaucoup de rigueur. Leur accompagnement a été précieux pour sécuriser l’opération, rassurer les banques et éviter les erreurs de structuration. »
Hugo
gérant d’un restaurant franchisé

Pourquoi choisir l’accompagnement HCR Novances pour votre établissement ?

Nous accompagnons des établissements du secteur HCR depuis des années, avec une maîtrise précise des obligations comptables, fiscales, sociales et réglementaires propres à votre environnement. Nos équipes connaissent vos contraintes de terrain, vos délais, vos pics d’activité, et vous proposent des solutions adaptées à votre réalité.
Nous mettons en place des indicateurs de gestion concrets, pour suivre vos marges, optimiser vos prix de vente, ajuster vos charges et anticiper vos besoins de trésorerie. Vous gagnez en clarté pour piloter votre activité, seul ou en équipe.
Nous prenons en charge l’ensemble de votre gestion RH : paie, contrats, déclarations, suivi des heures, accompagnement DSN et Urssaf. Notre connaissance de la convention collective HCR vous garantit une conformité sans surprise.
TVA, amortissements, crédits d’impôt, zones d’aide : nous optimisons votre fiscalité sans risquer de redressement. Vous bénéficiez d’une vision claire de vos obligations, de vos opportunités et de vos risques.
Notre équipe est à vos côtés, disponible et engagée pour vous simplifier la gestion au quotidien, quelle que soit la taille de votre établissement. Chez Novances, vous êtes accompagné par des experts qui comprennent vos enjeux, respectent vos contraintes et s’adaptent à votre réalité de terrain. Notre approche est claire, directe et pragmatique.

Des solutions adaptées pour une gestion optimisée de votre établissement

Chez Novances, nous mettons à votre disposition une approche globale.
Ainsi, nous vous proposons des solutions sur mesure pour piloter efficacement votre établissement.
De plus, nos méthodes respectent les exigences comptables, fiscales, sociales et réglementaires.
Notre expertise du secteur des hôtels, cafés et restaurants nous permet de mieux comprendre vos contraintes.
En effet, nous adaptons nos services à la réalité de votre activité.
Cela inclut la gestion des marges, l’optimisation fiscale, mais aussi le management RH.

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Un expert-comptable échange avec le personnel d’un hôtel sur la gestion comptable et sociale de l’établissement.

Nous assurons la tenue et la révision de vos comptes, en conformité avec le plan comptable HCR. Nous élaborons vos comptes annuels, rapports d’activité et documents nécessaires pour vos instances (assemblées générales, financeurs, etc.).

Nous mettons également en place un suivi des flux de trésorerie, un pilotage des marges, ainsi que des tableaux de bord personnalisés pour un suivi clair et réactif de votre activité.

Découvrez notre service d’expertise comptable

Gestion comptable et financière
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Deux collaborateurs d’un hôtel qui travaille sur un ordinateur.

Nous vous aidons à optimiser votre régime fiscal, en particulier sur la TVA, l’impôt sur les sociétés (IS), ainsi que les crédits et exonérations possibles pour les établissements du secteur HCR.

Nous réalisons les calculs de rentabilité, la valorisation des actifs et les déclarations fiscales, en anticipant les échéances pour éviter toute mauvaise surprise.

Fiscalité et obligation déclarative
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Deux personnes dans un café qui sourient.

Nous vous aidons à construire votre business plan, à définir une stratégie de croissance, et à optimiser l’audit de rentabilité pour garantir la pérennité de votre activité.

Nous vous accompagnons dans des projets de transmission, ouverture d’établissement ou développement en réseau, avec un audit d’exploitation approfondi pour sécuriser vos choix stratégiques.

Conseil et développement

Votre partenaire pour optimiser et développer votre activité

Chez Novances, nous vous apportons des solutions sur mesure. Ainsi, vous pouvez optimiser chaque aspect de votre établissement.
Comptabilité, fiscalité, paie, social, stratégie de développement : nous intervenons là où vous avez besoin d’appui.
En effet, nous sommes votre partenaire de confiance pour piloter, structurer et développer sereinement votre activité.
Que ce soit pour gérer vos marges, développer un réseau, optimiser votre fiscalité ou assurer la conformité sociale, nous sommes à vos côtés

Envie d’un accompagnement adapté à votre établissement ?

Nos spécialistes HCR sont à votre écoute pour construire un accompagnement sur-mesure.

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Vos obligations évoluent. Votre temps est précieux.
C’est pourquoi nous avons créé des contenus pratiques, spécialement pensés pour les professionnels de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration.
Guides, articles, check-lists : des ressources concrètes pour mieux gérer, anticiper les risques et gagner en efficacité.
Ainsi, vous avancez avec plus de clarté et plus de sérénité au quotidien.

Nos ressources pour mieux piloter votre hôtel, café ou restaurant

Gestion de la paie, optimisation fiscale, suivi des marges ou structuration juridique… les dirigeants du secteur HCR doivent composer avec des enjeux multiples et évolutifs. Pour vous accompagner concrètement, nous publions des articles clairs et opérationnels, pensés pour répondre aux questions que vous vous posez au quotidien. L’accompagnement HCR chez Novances, c’est aussi du contenu utile, au bon moment.

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Le groupe Novances, partenaire des dirigeants, pour un accompagnement à 360°

Depuis plus de 45 ans, nous accompagnons les dirigeants à chaque étape de la vie de leur entreprise. Grâce à un réseau pluridisciplinaire, nous apportons des solutions adaptées et innovantes pour répondre aux défis du pilotage d’entreprise, du développement commercial, de la gestion des ressources humaines, de l’optimisation financière et de la transformation numérique.
Notre expertise couvre l’ensemble des besoins financiers, stratégiques et opérationnels des entreprises, quels que soient leur taille et leur secteur d’activité. Nous intervenons sur des enjeux variés : comptabilité et audit, gestion de la paie, recrutement et formation, croissance des ventes, valorisation du patrimoine, intégration informatique et cybersécurité. Parce que chaque entreprise est unique, nous ajustons notre accompagnement pour vous offrir des solutions personnalisées et performantes.
Véritable allié stratégique, les équipes de Novances sont à vos côtés pour anticiper, analyser et piloter vos enjeux avec une vision à 360° et une approche proactive. Nous vous accompagnons dans la prise de décision, l’optimisation de vos ressources et la sécurisation de votre croissance. Et si votre besoin est plus spécifique, nous sommes là pour y répondre.

Ouvrez le champ des possibles pour votre entreprise !

Bénéficiez d’un accompagnement sur-mesure et gagnez en sérénité en vous appuyant sur nos compétences pluridisciplinaires. Stratégie, finance, digital, RH, juridique… Nos experts vous apportent une vision globale pour structurer votre développement, sécuriser vos décisions et accélérer votre croissance.

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